Corso H.A.C.C.P. 8 ore

80,00

Modalità di erogazione in aula

Durata corso 8 ore

Categories: ,

Descrizione

Destinatari

Operatori addetti al settore alimentare che manipolano alimenti

Finalità

Il corso si propone di fornire gli strumenti necessari a comprendere ed applicare il documento di autocontrollo aziendale e a fornire informazioni relative alla prevenzione delle tossinfezioni di origine alimentare.

Programma

Quadro normativo

  • Confronto tra D.Lgs. 81/08 e legge quadro 283/1962

Cenni di microbiologia

  • Principali microrganismi patogeni
  • Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione
  • Comportamenti igienici corretti
  • Conservazione degli alimenti

Il sistema HACCP

  • I 5 requisiti e i 7 principi del sistema

Applicazione del sistema HACCP

  • Significato di diagramma di flusso
  •  Significato dell’analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive
  • I punti critici di controllo
  • La gestione della documentazione

Sanificazione

  • Detergenza
  •  Disinfezione
  •  Uso corretto dei prodotti

TEST FINALE

Riferimenti normativi

L’art.37 del D.lgs 81/08(cosiddetto Testo Unico sulla Sicurezza) prevede una specifica formazione per i lavoratori,secondo i contenuti e la durata previsti dall’Accordo Stato Regioni del 21/12/2011.

Ulteriori Note

Nessuna nota

Informazioni aggiuntive

Durata corso

8 ore

Attestato

incluso

Modalità di erogazione

Corso in aula svolto da docente certificato

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Corso H.A.C.C.P. 8 ore”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Post comment